L’Austria è nota soprattutto per la produzione di quasi esclusivamente vini a bacca bianca, senza vinificazioni in legno per esaltarne al massimo la freschezza e le note floreali. Solitamente la vinificazione avviene in purezza di uve quali il Grüner Veltliner, ma anche Traminer aromatico, Furmint, Chardonnay, Riesling, Sauvignon, ecc.
Le uve rosse maggiormente coltivate sono il Blaufrankisch, Cabernet Sauvignon, Zweigelt.
Il Burgenland al confine con l’Ungheria è noto per i vini attaccati da muffa nobile (il lago nelle vicinanze gli conferisce un clima ideale per la Botrytis) l’Ausbruch è un vino botritizzato con processo di vinificazione molto simile al suo vicino Tokaj Aszù. L’influenza del lago è ottimale anche per i Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein prodotti al nord.
